Դիետա ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար

Սխալ սննդակարգը, սթրեսը և վատ սովորությունները կարող են հրահրել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում։Սա լուրջ հիվանդություն է, որը պահանջում է ոչ միայն համալիր բուժում, այլեւ սննդակարգի ճիշտ ուղղում։Պանկրեատիտի համար խիստ դիետան հիվանդության դեմ պայքարի անբաժանելի մասն է։

Պանկրեատիտի համար դիետայի ընդհանուր սկզբունքները

Պանկրեատիտը կարող է դրսևորվել ինքնաբուխ և մեծ անհանգստություն պատճառել մարդուն (սուր ձև) կամ ունենալ թաքնված և դանդաղ բնավորություն (քրոնիկական փուլ): Արտահոսքերը միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն կլինիկական ախտանիշներով, այլև սննդակարգի առանձնահատկություններով:

Սուր պանկրեատիտի դեպքում խորհուրդ է տրվում մի քանի օր ծոմ պահել։Սա անհրաժեշտ է օրգանիզմին հանգստի վիճակ ապահովելու և հյուսվածքներում բորբոքման ֆոկուսը նվազեցնելու համար։

Դուք կարող եք սկսել ուտել հիվանդության սուր ախտանիշների (սուր ցավ, սրտխառնոց, փսխում և առատ լուծ) նվազելուց հետո 4-րդ օրը։Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում կարևոր է հավատարիմ մնալ սննդակարգին: Սա կօգնի կանխել սրացումները և հասնել երկարաժամկետ ռեմիսիայի։

Բացի այդ, դուք պետք է հետևեք սնուցման ընդհանուր սկզբունքներին.

1. Սննդի գոլորշու ջերմային բուժում. Դա կօգնի պահպանել սննդի բոլոր օգտակար բաղադրիչները։
2. Կոտորակային սնուցում (օրական մինչև 5 անգամ փոքր չափաբաժիններով) - նվազեցնում է թուլացած մարսողական համակարգի բեռը:
3. Կարևոր է ուտել տաք սնունդ.
4. Ուտելուց առաջ սնունդը պետք է տրորել հեղուկի խտության։

Կարևոր է ողջ օրվա ընթացքում խուսափել խորտիկներից: Բավական է հիմնական կերակուրը: Ավելի լավ է խմել ավելի տաք թեյ կամ ջուր։Սա կօգնի օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և նվազեցնել որովայնի շրջանում առաջացած անհանգստությունը:

Ինչ կարող եք ուտել պանկրեատիտով

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում բժիշկները հիվանդին վերագրում են սնուցումը՝ համաձայն սննդակարգերի ընդհանուր ընդունված դասակարգման՝ աղյուսակ 5: Հիվանդներն ուտում են միայն առողջարար սնունդ և ամբողջությամբ հրաժարվում են ստամոքսահյութի մեջ թթվի արտադրություն հրահրող սննդից և խթանում աշխատանքի ավելացումը: թուլացած օրգանի ֆերմենտները.

Աղյուսակ «Օգտակար միջոցներ ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար»

Կարգավիճակ	Մթերային ցանկ
Եփած բանջարեղեն (շոգեխաշած, խաշած)	Կարող են լինել ճակնդեղ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, կարտոֆիլ, ցուկկինի, գազար, դդում, լոլիկ, բայց փոքր չափաբաժիններով
Մրգեր և հատապտուղներ (դոնդողանման թուրմեր, կոմպոտ, մրգային և հատապտուղների խյուս)	Ծիրան, սեխ և ձմերուկ (օրական 2-3 հատ), խնձոր, տանձ, չորացրած խաղող (չամիչ), բանան։Ավոկադոն թույլատրվում է սրացումից 2 ամիս անց
Միս (կոտլետներ, շոգեխաշած կոլոլակ, կոլոլակ)	Նապաստակ, հնդկահավ, տավարի միս (տավարի լեզու, տավարի լյարդ), հորթի միս, հավի միս
Ձուկ (խաշած կամ գոլորշու կոտլետ, ֆիլե) և ծովամթերք	Ձողաձկան լյարդ, լյարդ, ցողուն, ցողունի, ցախաձուկ: Սրացման դադարից 17-21 օր հետո կարելի է ծովախեցգետին ուտել
հացահատիկային	Հնդկացորենի շիլա, վարսակի ալյուր (մյուսլի), բրինձ, ձավարձ. Երբեմն կարելի է ուտել գարու կամ եգիպտացորենի շիլա
Արգանակներ և ապուրներ	Միայն բանջարեղեն (առանց խաշած սոխի և սխտորի) կամ կաթնամթերք՝ հացահատիկով։Եթե սրացումներ չկան, կարող եք ապուրը եփել երկրորդ մսի արգանակի վրա։
Մակարոն (խաշած)	Վերմիշել, արիշտա
Հացաբուլկեղենի արտադրանք	Հնացած ցորենի հաց (թխում են ուտելուց 1-2 օր առաջ)
Ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք և կաթնամթերք	Կաթնաշոռի գոլորշու կաթսաներ, պանիր (ոչ կծու), կաթնաշոռ (ոչ թթվային) կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ, խմորած թխած կաթ, կարագ, թթվասեր (օրական 1 ճաշի գդալից ոչ ավել)
հավի ձու	Շոգեխաշած ձվածեղ, երբեմն կարելի է ուտել եփած փափուկ ձու
Ճարպեր	Կարագ, բուսական (արևածաղիկ, ձիթապտուղ)
Խմիչքները	Ցորենի թեփի, վայրի վարդի թուրմ, թույլ թեյի խմիչք
Քաղցրավենիք (փոքր չափաբաժիններով)	Մեղր, ջեմ, ժելե (տնական), ոչ հաց թխվածքաբլիթներ, մարշմալոու, մուս, մարշմալոու
Ընկույզ (ուտելուց առաջ լավ մանրացնել կամ մանրակրկիտ ծամել)	Պիստակ, ընկույզ, գետնանուշ
Legumes (աղացած)	Լոբի (թուրմ՝ սրացման համար), սոյայի միս, կանաչ ոլոռ

Թույլատրված մթերքները պարունակում են բազմաթիվ ջրի և ճարպային լուծվող վիտամիններ՝ հարուստ ածխաջրերով, սպիտակուցներով և լիպիդներով: Եվ, որ ամենակարեւորն է, դրանք գործնականում չեն գրգռում ենթաստամոքսային գեղձի լորձաթաղանթը։

Ինչ չի կարելի ուտել պանկրեատիտով

Շատ ապրանքներ կարող են առաջացնել թթուների և ֆերմենտների սեկրեցիա, որոնք մեծապես գրգռում են ենթաստամոքսային գեղձի լորձաթաղանթը:

Հետևաբար, ավելի լավ է դիետայից հեռացնել բոլոր վնասակար մթերքները.

• կծու, թթու, տապակած կերակուրներ, պահածոներ և թթու վարունգ, ճարպային մսի արգանակներ (մասնավորապես, ասպիկա);
• համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ, մայոնեզ, կետչուպ;
• միս և դրա կողմնակի արտադրանքները՝ խոզի միս (խոզի լեզու), գառան միս, ներառյալ ճարպը, երշիկեղենը, ապխտած միսը, երշիկեղենը, բալիկը, խոզի ճարպը;
• ճարպային ձուկ (սաղմոն, լոքո, կարպ, սկումբրիա, ծովատառեխ) և ծովամթերք (միդիա, կաղամար, խեցգետիններ, օմարներ);
• հարուստ խմորեղեն, տարեկանի հաց, շոկոլադե մթերքներ, տորթեր, քաղցրավենիք (լոլիպոփեր, կարամել), հալվա, պաղպաղակ, ջնարակված կաթնաշոռ;
• նարինջ, թուզ, արևածաղկի սերմեր, բողկ, բողկ, բոլոր տեսակի սունկ.

Հակացուցված է սուրճ, թունդ սև և կանաչ թեյ, կաթ, գազով ըմպելիքներ խմելը։Հետևյալ արգելված մթերքները պետք է ընդմիշտ բացառվեն ամենօրյա օգտագործումից՝ արագ սնունդ (բուրգեր, կարտոֆիլ ֆրի, շաուրմա, հոթ-դոգ, սուշի, ռուլետներ), չիպսեր, աղած ընկույզներ, կծու համեմունքներ, ալկոհոլ, նիկոտին։

Շաբաթվա ընտրանքային մենյու

Պանկրեատիտի բուժման համար շատ օգտակար է ճիշտ սնվելու սկզբունքների խստիվ պահպանումը: Դիետան չպետք է ընդհատվի կամ սննդակարգին ավելացվի անպիտան սնունդ, քանի որ դա կարող է առաջացնել հիվանդության սուր հարձակում:

Աղյուսակ «Մենյու ամեն օրվա համար»

օրեր	Մենյու
1-ին օր	Նախաճաշ՝ կաթնային վարսակի ալյուր, հորթի կտորներ, թեյ կամ կոմպոտ
	2-րդ նախաճաշ՝ ձու (ձվածեղ կամ խաշած), ցորենի արգանակ (թեփից), թխած մրգեր (խնձոր, տանձ, բանան՝ ըստ ցանկության)
	Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, արիշտա, հավի սուֆլե, ժելե, թեյ
	Խորտկարան՝ կաթնաշոռ, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ (ըստ ցանկության), թեյ
	Ընթրիք՝ խաշած բլիթ, հաց, թեյ
2-րդ օր	Նախաճաշ՝ խաշած կարտոֆիլ (կարտոֆիլի պյուրե), մի կտոր ձուկ, մի քանի կոտրիչ, թեյ
	2-րդ նախաճաշ՝ ձու, հնդկահավի կոտլետներ, հաց, կոմպոտ
	Ճաշ՝ հավի ֆիլեով ապուր, ձկան կոտլետ, հաց, կաթնաշոռ կաթ
	Կեսօրվա խորտիկ. տնական հատապտուղների ժելե, դոնդողանման մրգային թուրմ, գազավորված ջուր
	Ընթրիք՝ գազարի խյուս, կոլոլակ, մյուսլի, թեյի խմիչք
3-րդ օր	Նախաճաշ՝ թխած բանջարեղեն բրնձի կտորներով, տավարի լյարդ, թեյ, շոգեխաշած չամիչ
	2-րդ նախաճաշ՝ վերմիշել, տավարի սուֆլե, ծիրանի խյուս, հանքային ջուր Ճաշ՝ արգանակ (բանջարեղենի վրա), ձողաձողի լյարդ, հաց, թխվածքաբլիթներ, թեյ մեղրով
	Կեսօրվա խորտիկ՝ հատապտուղ ժելե ուտեստներ, 2-3 կտոր ձմերուկ կամ սեխ, կոմպոտ
	Ընթրիք՝ մյուսլի, թխած կաթնաշոռ, ջեմ, թեյ
4-րդ օր	Նախաճաշ՝ հեղուկ ձիթապտուղ, բանջարեղենային կաթսա, հաց, խմորած թխած կաթ
	2-րդ նախաճաշ՝ տավարի լեզու, բանջարեղենի խյուս (բրոկկոլի, գազար), մի քիչ մարշմալոու, թեյ
	Ճաշ՝ նապաստակի արգանակ, գոլորշու կոլոլակ, ծովախեցգետին, թխվածքաբլիթ, ժելե
	Խորտկարան՝ մուս կամ ժելե, թխած խնձոր (տանձ, բանան)
	Ընթրիք՝ վարսակի ալյուր, հավի կրծքամիս, հանքային ջուր
5-րդ օր	Նախաճաշ՝ փափուկ խաշած ձու, տավարի լյարդ, ծիրանի խյուս, թեյ մեղրով
	2-րդ նախաճաշ՝ բանջարեղենային կաթսա, մակարոնեղեն, լոլիկի հյութ, հանքային ջուր
	Ճաշ՝ նապաստակի ապուր, նապաստակի կամ հնդկահավի կոտլետներ, թխած ցուկկինի, կոմպոտ
	Խորտկարան՝ ժելե, թխվածքաբլիթներ, բանանի խյուս
	Ընթրիք՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած ծաղկակաղամբ, կեֆիր
6-րդ օր	Նախաճաշ՝ բրինձ, հավի կոտլետներ, ձողաձկան լյարդ, լոլիկի հյութ
	2-րդ նախաճաշ՝ մյուսլի, տավարի լեզու, թխած դդում, մասուրի արգանակ
	Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, եփած ձուկ, խնձորի սոուս, հանքային ջուր
	Խորտիկ թխվածքաբլիթներ, ջեմ, խմորված թխած կաթ, ընկույզ
	Ընթրիք՝ հավի սուֆլե, վարսակի ալյուր, հաց, կոմպոտ
7-րդ օր	Նախաճաշ՝ բանջարեղենային շոգեխաշել, տավարի կոտլետներ, հաց, թեյ, մեղր
	2-րդ նախաճաշ՝ բրինձ, ձողաձողի լյարդ, լոլիկի հյութ, գետնանուշ
	Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, ձկան բլիթներ, թխվածքաբլիթներ, թեփի եփուկ
	Խորտկարան՝ կաթնաշոռ, մեղր, թեյ
	Ընթրիք՝ կաթնաշոռ, կրեկեր, մյուսլի, տավարի լեզու

Կարևոր էԾառայությունների չափը կախված է հիվանդի ինքնազգացողությունից: Մարդը կարող է մեծացնել կամ նվազեցնել դրանց ծավալը, ինչպես նաև փոխել որոշ բաղադրիչներ։Հիմնական բանը պանկրեատիտի համար բացառապես օգտակար և թույլատրելի արտադրանք օգտագործելն է։

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման բաղադրատոմսեր

Որպեսզի ամենօրյա ճաշացանկն այնքան էլ ձանձրալի չթվա, կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն հետևյալ բաղադրատոմսերով.

Բուսական ռագու

Կարտոֆիլն ու դդումը մանրացնել (յուրաքանչյուրը 0, 5 կգ), 1 գազար քերել։Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ (ձիթապտղի յուղով քսած)՝ սկսած կարտոֆիլից, շերտերով։Ծավալի կեսը լցնել ջրով, աղով և եփել 25-30 րոպե։Վերջում շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով։

թխած զանդեր

Եփելու համար հարկավոր է վերցնել ½ կգ ձկան ֆիլե, կտրատել միջին շերտ և դնել փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա։Վերևից ամեն ինչ շաղ տալ գազարով (1 հատ), լցնել 10 գ կարագ, աղ և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով կես ժամ։

Ձկան տորթեր (quenelles)

400 գ ձկան միջուկը մանրացնել, ավելացնել կաթի մեջ փափկած բոքոնի քառորդ մասը և 2 ձվի սպիտակուցը։Աղ և խառնել։Գնդիկի տեսքով կոտլետներ ենք պատրաստում և 3-5 րոպե դնում եռման ջրի մեջ։

Մսով շոգեխաշած պուդինգ 3

Բաղադրությունը:

• նապաստակի միս (130 գ);
• կարագ (25 գ);
• ձու;
• սեմոլինա (3 թեյի գդալ);
• կես բաժակ ջուր։

Միսը մանրակրկիտ մանրացրեք միատարր խտության, ավելացրեք ձավարձը, հարած սպիտակուցը, ապա հում դեղնուցը և ամեն ինչ խառնեք, խմորը նրբորեն հունցեք կաղապարի մեջ և շոգեխաշեք:

Կաթնաշոռի սուֆլե

Խնձորը (250 գ) մանր քերիչով մանրացնել, ավելացնել կաթնաշոռը (300 գ): Առանձին-առանձին հարում ենք հալած կարագը (50 գ) շաքարավազի (3 ճ/գ) և դեղնուցների հետ (4 հատ), ավելացնում ենք հարած սպիտակուցը փրփուրի համար (4 հատ): Պատրաստի զանգվածը լցնել խնձորի և կաթնաշոռի մեջ, խառնել։Պատրաստի սերուցքային խմորը լցնում ենք յուղ քսած ձևի մեջ և թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25-40 րոպե։

Բոլոր բաղադրատոմսերը թույլատրվում են պանկրեատիտի քրոնիկական փուլում։Դրանք ոչ միայն առողջարար են, այլև շատ համեղ, ինչը թույլ է տալիս փախչել անպիտան սննդի մասին մտքերից և վայելել առողջ սննդակարգ։

Պանկրեատիտի համար խիստ դիետան վտանգավոր պաթոլոգիայի բուժման հիմնական բաղադրիչն է: Թույլատրված մթերքները հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչը դիետան դարձնում է լիարժեք և առողջ։Կարևոր է հրաժարվել անպիտան սննդից, կախվածություններից և խստորեն հետևել բժշկի ցուցումներին։Դա կօգնի կանխել հիվանդության սրացումները և հասնել երկարաժամկետ ռեմիսիայի: